三鲜豆皮

食材：面粉50克，黄豆面5克，绿豆面5克，盐，清水，鸡蛋，糯米80克，牛肉，香菇2朵，香干，春笋，榨菜10克，葱花1根，生抽2勺，老抽1小勺，糖少许，食用油适量

做法：

1.糯米提前一晚浸泡，至少浸泡4小时以上，蒸屉先铺上纱布，再放上浸泡的糯米铺平，戳几个洞便于糯米熟成，水开后，上锅蒸30分钟备用。

2.将牛肉、香干、泡发的香菇、春笋、榨菜、香葱切丁，并将切好的春笋过下开水捞出。

3.起锅烧油，放入葱白煸炒出香味，再放入牛肉粒炒至变色，加入香菇，香干，春笋翻炒均匀。

4.加入生抽，老抽，白糖调味，倒入适量清水没过食材，焖煮10-15分钟入味。

5.将面粉，黄豆面，绿豆面放入碗中混合，加入适量的盐、清水搅拌成可以流动的面糊；鸡蛋打散备用。

6.另起锅倒入少许油，倒入面糊，晃动锅使其铺平，等煎至底部凝固，倒入打散的蛋液，把蛋液铺平。

7.当蛋液煎至凝固时翻面，然后饼皮中心依次铺上糯米饭，菜丁，将饼皮四周折起翻面煎制一会。

8.出锅切成小份，撒点葱花即可。

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