茴香这一种食材远没有你了解的那么简单，真不是茴香馅儿饺子能够概括的。

这是一种在华北地区几乎家家户户都会用来做馅儿吃的蔬菜，南方几乎看不到这种食材。但如果啊公诉你它在欧洲是烤着吃的，在中东是用来做香料用的，你是和心情？

茴香来自哪里？

这件事情要从马拉松这项运动的发源地说起，marathon（马拉松）是一座城市，希波战争关键战役的地方，但你一定不知道这个地方长满了茴香这种植物。

这个不是据传说，而是真实的，可以查一下marathon这个词根的含义。当然，人家并不是把茴香和猪肉一起做馅儿来吃饺子，而是把茴香的果实用来当做香料炖肉用，也就是我们五香粉里面不可缺少的那味小茴香。

茴香都是怎么食用的？

茴香根茎

不同的食材或者植物在经历了不同地区的培育总是会有不同的发挥，我们赖以做馅儿的茴香茎叶在欧洲几乎不被利用，他们更喜欢吃根茎（大部分植物几乎欧洲地区都更青睐食用根茎）。

欧洲人培育出了球茎茴香，那种乍一看以为是洋葱的东西。略有茴香的味道，肉质非常肥壮，非常适合烤制食用或者和肉类共炒，比如炒羊肉或者炒牛肉。茴香本身的香味可以很好的去除牛羊肉中的腥膻气味，而且气味没有洋葱那么刺激。

如果把这种球茎茴香切片来凉拌，回味有丝丝的甜味，制作大拌菜非常适合，比洋葱要柔和很多。

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