拌猪肝

材料：猪肝，花椒，香葱，姜，香叶，盐，料酒，十三香，香油。

做法：1、将猪肝洗净后用清水泡两小时，两小时内需换四次水。一汤匙花椒，三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。

2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐，用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。

3、猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。

笋干菜炖五花肉

材料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒

做法：

1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。

2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。

3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿

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